Conduzione diretta

Prevalenza di materia prima aziendale

Dai bovini, suini, pecore e pollame otteniamo la carne e le uova, dall’orto le verdure, dagli alberi i frutti, dai campi di frumento la farina. Tutto questo ci permette di arrivare al 75 % di materia prima aziendale interna che viene usata in cucina nella preparazione dei piatti.

"Mettiamo al primo posto la salubrità degli alimenti e il loro alto valore nutrizionale oltre che il fattore organolettico, è per questo quindi che usiamo prodotti Biologici o Biodinamici."

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Piatti semplici e tradizionali della regione

Vivendo in una regione con una grande tradizione culinaria ne prendiamo atto e non ci spostiamo dalle preparazioni classiche: le sfoglie al mattarello sono uno dei nostri punti forti, ma anche carni grigliate, arrosti, castrati, salumi e dolci tipici entrano a fare parte dei nostri menù, composti da piatti semplici, non elaborati.

"Se il pomodoro matura in estate, la zucca d’autunno,e le verze d’inverno ci sarà un motivo ?
Ogni stagione ha le sue verdure, quindi niente colture forzate fuori periodo, più sapore e meno spesa."

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RISPETTO DELLA STAGIONALITÀ

menù della
settimana